Quinta do Portal Phala a Alma
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ENOLOGIA E VITICULTURA

A nossa produção está sustentada no grande potencial que o Douro oferece. Diferentes castas, altitudes, exposições solares, solos de diferentes composições…
São por nós aplicadas práticas culturais que nos permitam não só atingir os objectivos em termos de vinho, mas também o respeito pela planta, e sobretudo pelo fruto. É nossa intenção levar o cacho ao “colo” até à garrafa, tal a dedicação e mesmo mimo com que cuidamos dos nossos frutos, das nossas uvas.
Em termos de enologia, esse respeito, essa filosofia, ganha nova dimensão. Na adega remodelada em 2006, implementamos um esquema de trabalho baseado no respeito pelas massas a processar, utilizando sempre que possível a gravidade nas diversas operações. Tal permite-nos atingir níveis de qualidade ímpares, e ao mesmo tempo uma redução do consumo energético.
A enologia é orientada pelo Paulo Coutinho que curiosamente nasceu na aldeia de Celeirós, vizinha à Quinta do Portal. Está connosco desde Agosto de 1994.
 
 
© Ricardo Garrido - Revista de Vinhos

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